五月初，正是日照春茶“鲜香”登场的时候。不过，今年的情形与往年稍有不同，在众多的绿茶产品中，新添了不少红茶的身影，往年清一色的绿茶市场，多了一道亮丽的色彩。
“日照春天有红茶了?!”。这还得从智能红茶发酵机的应用说起。2009年我市成功引进了红茶加工机械化技术以来，红茶加工发展迅速，成为我市茶业产业发展中新的热点。但受自然条件的制约，我市只有夏秋季节才具有制作红茶的温度、湿度条件。但夏秋季节茶树鲜叶苦涩味重、茶叶中的有效成分不如春秋季节丰富，影响了红茶成品的口感和品质。而且，发酵环节是红茶生产的关键环节，受气温、空气湿度以及工人技术水平影响较大，不易控制，传统的人工发酵方式较难掌握，效果难以保障，致使我市红茶一直存在产品品质不高、产品质量不稳定等问题，成为制约我市红茶发展的瓶颈。
为解决这一问题，市农机部门去年积极联系引进了智能红茶发酵机。在进行试验示范的基础上，积极争引市科技应用技术研究与开发项目，设立红茶发酵机应用示范点，并落实购置补贴政策，对红茶发酵机实行省市双补，加快机具应用推广步伐。
2013年，市农机部门在全市引进了智能红茶发酵机20余台，设立红茶发酵机应用示范点20余处，并通过多次组织开展红茶加工观摩会、应用交流会等，提高红茶机械化加工技术水平。
“有了这种红茶发酵机，即便是春天气温低的时候也照样能生产红茶”。市人大代表、御园春茶叶生产机械化技术服务专业合作社理事长袁从波如是说。今春以来，该社抓住春茶市场销售旺季的有利时机，利用红茶发酵机生产加工红茶，价格比同样生产绿茶提高了20%还多，而且销路看好。一位前来采购茶叶的南方客商介绍说：“日照红茶相比南方同期产品，无论从颜色和口感上都有优势”
市农机部门今年将进一步加大红茶发酵机的补贴推广力度。按照每台市场价格的30%进行补贴，预计今年全市再新增红茶发酵机应用示范点30个。
